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杀菌锅使用注意事项


  杀菌锅广泛应用于食品加工方面,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。大家在使用时也有一些事项需要注意。

  1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。

  2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

  3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。

  4、杀菌锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。

  5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。

  6、可倾式和搅拌式锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#-40#机械油。

  杀菌锅是通过引入压缩空气实现反压杀菌的,若冷却需在锅内进行,需用水泵打入锅顶部的喷水管或采用水循环系统。


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