欢迎您访问诸城市中耀机械有限公司网站!

行业资讯

微波杀菌设备的特点


  微波杀菌设备是利用微波热效应和生物效应共同作用。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,生长发育受阻碍死亡。采用微波装置在杀菌温度、杀菌时间、产品品质保持、产品保质期及节能方面都有明显的优势。微波杀菌设备的特点如下:

  1、时间短、速度快:通过热传导,对流或辐射等方式将热量从物体表面传至内部。往往需要较长时间,物体内部才能达到所需的干燥度和杀菌温度。微波加热处理时间大大缩短,在一定功率密度强度下,一般只要数十秒、几分钟即能达到满意效果。

  2、低温干燥杀菌保持营养成分:微波有热效应的快速升温和非热效应的双重杀菌作用,相比常规热力干燥、杀菌能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的干燥、杀菌效果。一般杀菌温度在65-70℃,75-80℃或103-121℃里,时间在3-8分钟,且能保留更多的食品营养成分和色、香、味、形等风味。

  3、节约能源:微波电能转换效率高,一般在70%以上。微波是直接对食品进行作用处理,加热箱体本身不被加热,因而不存在额外的热能损耗,所以节能省电,一般可节电30-50%。

  4、均匀:常规热力干燥、杀菌是从物料表面开始,然后通过热传导传至物料内部。物料内外温度存在温差,内外干燥、杀菌效果 一致性差。为了保持风味,缩短处理时间,往往内部达不到足够温度而影响干燥、杀菌效果。采用提高处理温度可有所改善这一现象,然而这使物品表面的色、香、味、形等品质下降。微波具有穿透性能,表面和内部同时作用,能保证内、外部温度一同达到要求值,杀菌均匀。

  5、便于控制、易实现自动化生产:微波食品干燥、杀菌处理设备操作简单,便于控制,没有热惯性,能根据不同食品工艺规范要求进行处理,减少生产操作人员,降低生产成本。

  6、设备简单、工艺先进:与常规杀菌相比,微波设备不需要锅炉、管道系统、煤场和运输车辆等,只要具备水、电基本条件即可,对厂房无特殊要求,投资少、见效快。

  7、改善劳动条件、节省占地面积:微波设备无高温、无奈热、本身不发热,无热辐射。可大大改善劳动条件,而且设备结构紧凑、节省厂房面积。


上一篇:杀菌锅使用注意事项

下一篇:使用杀菌锅的检查工作

 

联系我们Contact us

联系人:郝经理
手机:13505369902
网址:www.zhuchengzhongyao.com
地址:潍坊市诸城市兴华东路6577号

Copyright 2019 诸城市中耀机械有限公司 All Rights Reserved 备案号:鲁ICP备19061764号 技术支持:伍合企服